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L’Italie est réputée pour ses noisettes de grande qualité, et le pays est l’un des plus grands producteurs de noisettes au monde. Les noisettes italiennes ont une saveur et un arôme uniques grâce aux conditions de culture idéales dans des régions telles que le Piémont, où la majorité des noisettes sont cultivées.
Les noisettes sont cultivées en Italie depuis des siècles, les premières références remontant à l’Empire romain. Le climat chaud, le sol riche et le relief vallonné de régions comme le Piémont offrent des conditions idéales pour la croissance des noisetiers. La variété de noisette la plus célèbre produite en Italie est la Tonda Gentile delle Langhe, connue pour sa texture lisse, sa saveur intense et sa grande taille.
La production de noisettes est un processus à forte intensité de main-d’œuvre qui nécessite des techniques de culture et de récolte minutieuses. Les noisetiers sont généralement plantés dans des vergers et nécessitent une taille et un entretien réguliers pour garantir une croissance optimale. Les arbres produisent des noix à la fin de l’été et au début de l’automne, qui sont soigneusement récoltées à la main pour éviter d’endommager les coquilles délicates.
Une fois récoltées, les noisettes sont séchées et transformées afin d’en retirer l’enveloppe et la coquille. Ce processus est réalisé à l’aide d’un équipement spécialisé qui fissure les coquilles sans endommager la noix à l’intérieur. Les noix sont ensuite triées par taille et par qualité avant d’être emballées pour la vente.
